Cocina vegetariana en restauración

• Módulo 1: Cocina Vegetariana. Propiedades nutricionales de los alimentos vegetarianos:

Conocer el origen, la evolución y las diferentes modalidades de Cocina Vegetariana, así como reconocer las propiedades organolépticas de los alimentos vegetarianos.

• Módulo 2: Técnicas de Cocción y conservación:

Conocer y aplicar las principales técnicas de cocción y conservación de alimentos vegetarianos.

• Módulo 3: Elaboración de platos vegetarianos:

Elaborar recetas atractivas e innovadoras, utilizando productos propios de la cocina vegetariana:

• Módulo 4: Diseño y confección de menús y otras ofertas gastronómicas:

Diseñar menús y otras ofertas gastronómicas atractivas propias de la Cocina Vegetariana, teniendo en cuenta las técnicas de diseño y presentación, el coste de los platos y la utilización de productos de temporada.

• Módulo 5: Condiciones higiénico-sanitarias, medioambientales y prevención laboral en cocina:

Aplicar la normativa vigente relativa a las condiciones higiénico sanitarias, tanto en lo relacionado a las condiciones personales, observando además las medidas de seguridad personal, como en el desarrollo de la actividad incluyendo la manipulación de alimentos, así como adquirir actitudes medioambientales responsables.